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火龙果慕斯杯(迷你)

火龙果慕斯杯(迷你)的做法步骤

火龙果慕斯杯(迷你)的做法图解1

1. 将蛋白和蛋黄分离,蛋白盆里应无油无水

火龙果慕斯杯(迷你)的做法图解2

2. 蛋黄加入白砂糖搅拌均匀

火龙果慕斯杯(迷你)的做法图解3

3. 加入纯牛奶和玉米油,搅拌均匀

火龙果慕斯杯(迷你)的做法图解4

4. 筛入低粉,搅拌均匀

火龙果慕斯杯(迷你)的做法图解5

5. 蛋黄糊就做好了

火龙果慕斯杯(迷你)的做法图解6

6. 蛋白加入柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至硬性发泡,提起打蛋头,成尖角状

火龙果慕斯杯(迷你)的做法图解7

7. 将蛋白分一半到蛋黄糊中搅拌均匀,从下往上搅拌

火龙果慕斯杯(迷你)的做法图解8

8. 倒回蛋白盆搅拌均匀,倒入正方形膜具中,轻震两下,震出大气泡,放入预热好的烤箱120度,50分钟,中层

火龙果慕斯杯(迷你)的做法图解9

9. 出炉后,震两下,震出热气,倒扣烤网晾凉

火龙果慕斯杯(迷你)的做法图解10

10. 凉后徒手脱膜

火龙果慕斯杯(迷你)的做法图解11

11. 现在来做慕斯液,将火龙果切成小块放入榨汁机,倒入纯牛奶,

火龙果慕斯杯(迷你)的做法图解12

12. 吉利丁片用冷水泡软,

火龙果慕斯杯(迷你)的做法图解13

13. 隔热水融化

火龙果慕斯杯(迷你)的做法图解14

14. 将吉利丁液倒入榨好的火龙果汁中,搅拌均匀

火龙果慕斯杯(迷你)的做法图解15

15. 将淡奶油加入白砂糖打发至5分发,有纹路状态

火龙果慕斯杯(迷你)的做法图解16

16. 和火龙果汁混合一起搅拌均匀,慕斯液就做好了

火龙果慕斯杯(迷你)的做法图解17

17. 将蛋糕切成三片,切成小块

火龙果慕斯杯(迷你)的做法图解18

18. 放入慕斯杯

火龙果慕斯杯(迷你)的做法图解19

19. 倒入慕斯液,再放一片蛋糕,再倒入慕斯液

火龙果慕斯杯(迷你)的做法图解20

20. 放冰箱冷藏过夜就可以了

火龙果慕斯杯(迷你)的做法图解21

21. 成品图,放上火龙果当装饰

火龙果慕斯杯(迷你)的做法图解22

22. 美美的颜色

小贴士

每个烤箱脾气不一样,温度需要自行调节!
我烤箱温度高,所以烤蛋糕的时候,下面还垫了一个烤盘。